植物介紹影片

第七週~地瓜葉

陳甄婷

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地瓜葉又名甘藷葉，地瓜原產於熱帶美洲，明朝時期，從菲律賓引入，過去地瓜葉是鄉下養豬的飼料之一，今日搖身一變成為現代人的健康選擇，地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一，在日本、美國也被列為「長壽食品」。
地瓜葉是營養豐富的保健蔬菜，與菠菜、韭菜等14種常食蔬菜相比，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素Ｃ等含量均佔首位。
地瓜葉吃起來有點類似空心菜，但質地較為柔軟。地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便秘，減少痔瘡、大腸癌的罹患。
中醫認為，地瓜葉性味甘平、無毒，地瓜葉中，草酸等不良物質的含量不高，是一種優良深色蔬菜，熱量低，有助於減少熱量的攝取，利於糖尿病患者的血糖控制，又能降低膽固醇，增加油脂排出的功能。
地瓜葉半斤洗淨，用開水汆燙一下，再沖冷去水份切末；豆腐1塊、紅蘿蔔半條切小丁，冬粉1把泡軟，切成小段備用。
放入高湯煮開，再添加紅蘿蔔、豆腐、海帶粉和少許白胡椒粉煮開，最後添加地瓜葉、粉絲、太白粉淋上香油即可。
這道菜適合面臨升學壓力的高、國中生，既可提供足量的胡蘿蔔素、鈣質，也可補充熱量。
選購與食用地瓜葉應該注意以下各點：
●選購葉片完整、寬大肥厚、質地細嫩的地瓜葉為佳。
●地瓜葉烹煮的時間過久，不僅會變色，也會破壞葉綠素。
●地瓜葉屬生冷食物，虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。
●腎病患者不宜食用地瓜葉。（本文作者為中國醫藥大學助理教授）

第七週~桑甚

蔡明揚

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果名：桑椹
生產月份：春天
學名：Morusspp.
科屬：桑科、桑屬
別名：桑果、桑實
營養成分：主含糖類、維生素B1、B2、C、
胡蘿葡素、鈣質、無機鹽、蘋果酸、鞣質、
失車菊及桑椹油等。

桑椹子能治療風濕關節痛，有鎮痛作用，多用於慢性階段，關節不紅腫，痛不甚劇烈者，與玉竹、秦艽配合應用。桑甚子並能治腹部受寒痙攣痛，用桑椹子浸酒飲服有效。
凡頸項間生有虛核，可用桑椹子煎熟成膏，塗敷後用紗布覆蓋，虛核初起者有效。
小兒發燒病後，項頸間虛核纍纍者，可用桑椹子與蜂蜜煎成濃液，用溫水調服，能消散虛核。
桑椹子質黏多液，能潤腸通便。凡體虛便秘，老年人便秘，有潤腸通便功效，亦可與火麻仁、生首烏同用。
桑椹子有良好的安神作用。凡神經衰弱早期，服用效果較好，配合枸杞子、女貞子、五味子熬成膏劑，早晚各服一湯匙，連續服用二個月至五個月。
婦女產後體虛、失眠、易驚醒、心慌不安，用桑椹子配合當歸、茯苓、酸棗仁等同用。

第六週~~蔬果介紹

顏玉琳

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蘆筍
蘆筍鮮嫩翠綠的莖幹含有豐富的葉酸，五根蘆筍大概就有110微克的葉酸，是人體每天需求量的20%。婦女在預備懷孕前三個月，應多吃含高葉酸的蔬菜，像是蘆筍、番茄、紅蘿蔔等，因為葉酸可以預防流產、胎兒骨椎分歧、先天性神經管缺損等妊娠問題。
此外，蘆筍因含高量維生素Ａ、Ｃ、Ｅ，不僅可以預防孩童近視，和成人以及兒童的心臟問題，更有抗癌的效果。
蘆筍中的高鉀含量，還可以加速血液循環以及腎臟排尿。蘆筍中的硫化醣胺(Glutathione)，更是開啟細胞內的第二期排毒酶素，保持細胞的完整與清潔，可說早強而有力的天然防癌食物。
　食用小祕訣
夏天天氣炎熱，很容易中暑，當身體感覺疲憊時，吃蘆筍是最好的選擇，建議可將切碎的蒜片與清燙過的蘆筍和雞胸肉一同食用。
蘆筍的葉酸，搭配雞肉豐富的維生素Ｂ，以及滋養補身的蒜頭，這樣的組合對疲累虛弱的上班族，最能有效恢復元氣。

第六週~蔬果介紹

陳傳明

2095420049

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甘藷（Sweet Potato）俗稱蕃藷、甘藷，原產熱帶美洲，隨後傳到西班牙、歐洲、非洲。爾後再被移植到東南亞，經過中國、琉球。台灣甘藷的栽培，是在十七世紀，即明末荷蘭佔領台灣時期，由福建傳入。由於性喜溫暖，栽培容易，適應性大，安定性高，在台灣各地區四季皆適宜栽培。
甘藷屬於旋花科，為蔓性草本植物。會開類似牽牛花的淡紫色花。因沒有種子，以塊根取苗或將蔓的一節插枝來繁殖。它會在根部貯荿澱粉，塊根就是甘藷。塊根澱粉含量高，除可供主食、調製菜餚、製粉、飼料外可做為工業上的用途如做為水飴（糖漿、麥芽糖）、葡萄糖、酒精、蜜餞、檸檬酸、味精、糊漿、罐頭及糕餅點心等。甘藷頂芽及嫩葉可做為蔬菜食用。
除了供食用外，甘藷可用培養土栽培於盆中，或以裝有營養液的玻璃瓶培養，即可為別具一格的美麗盆栽，美化您的居家環境。甚而，可做為親子共樂的最佳生活題材，或供學校教學上的良好教材。

第六周~澎湖紫菜

顏嬖伶

2095420048

＞＞＞　澎湖紫菜

紫菜，又叫「紫耎」，是藻類植物，生於淺海岩石上，全體扁平，形小，只長3至5厘米，呈橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等。

紫菜多乾貯供食用。 日本人稱它做「海苔」；他們吃紫菜較中國人普遍。 紫菜含有粗蛋白、維他命A和B2等。 多吃紫菜能促進腸胃機能，增強身體抵抗力，和加強皮膚彈性與光澤。 再者，它所含鐵、鈣、磷質，可幫助造血。 紫菜含大量碘質，有中和血液的作用。 吃紫菜，好處很多。 選取乾紫菜要檢好沒有洞的；呈深紫色，薄而有光澤，接近烏黑色的較新鮮

澎湖紫菜

冬天正是紫菜生長的季節。在澎湖採收紫菜可是要和海水競爭，當退潮之際，漁民來到礁岩採收紫菜。目前澎湖的紫菜都是人工養殖的。

紫菜為澎湖白沙鄉的名產：澎湖海蝕平台所生長的紫菜，是台灣產量最多、質地優良的品種。白沙鄉的姑婆嶼、屈爪嶼、空殼嶼等地為天然紫菜的主要產地，講美村則為人工養殖紫菜的最大產地。姑婆嶼是澎湖紫菜產量最多的地方，也是赤崁村民重要的產業，每年的採紫菜採收，全村青、壯、老年人皆出動，為該鄉一大盛事。

資料來源：網路資料

第六週～澎湖大豆

2095420004

姓名：蔡明揚

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澎湖大豆
特徵：伏生或攀緣性草本，生長於曠野的向陽地。全株被毛，莖長20～30公分。葉為三出葉，小葉為橢圓形或橢圓狀披針形，被毛，葉緣也具絨毛，小葉先端具芒。花序約葉的二倍長，腋生，紫色的蝶形花在草地上非常明顯。莢果線形，長約2公分。分佈：澎湖大豆在澎湖一帶的島嶼及臺灣本島都能發現，可不要被它的名字所誤導，以為只有澎湖群島才有。
http://content.edu.tw/local/ponhu/houshei/plant/normal5/e18.htm