植物介紹影片

第七週~地瓜葉

陳甄婷

2095420028

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地瓜葉又名甘藷葉，地瓜原產於熱帶美洲，明朝時期，從菲律賓引入，過去地瓜葉是鄉下養豬的飼料之一，今日搖身一變成為現代人的健康選擇，地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一，在日本、美國也被列為「長壽食品」。
地瓜葉是營養豐富的保健蔬菜，與菠菜、韭菜等14種常食蔬菜相比，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素Ｃ等含量均佔首位。
地瓜葉吃起來有點類似空心菜，但質地較為柔軟。地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便秘，減少痔瘡、大腸癌的罹患。
中醫認為，地瓜葉性味甘平、無毒，地瓜葉中，草酸等不良物質的含量不高，是一種優良深色蔬菜，熱量低，有助於減少熱量的攝取，利於糖尿病患者的血糖控制，又能降低膽固醇，增加油脂排出的功能。
地瓜葉半斤洗淨，用開水汆燙一下，再沖冷去水份切末；豆腐1塊、紅蘿蔔半條切小丁，冬粉1把泡軟，切成小段備用。
放入高湯煮開，再添加紅蘿蔔、豆腐、海帶粉和少許白胡椒粉煮開，最後添加地瓜葉、粉絲、太白粉淋上香油即可。
這道菜適合面臨升學壓力的高、國中生，既可提供足量的胡蘿蔔素、鈣質，也可補充熱量。
選購與食用地瓜葉應該注意以下各點：
●選購葉片完整、寬大肥厚、質地細嫩的地瓜葉為佳。
●地瓜葉烹煮的時間過久，不僅會變色，也會破壞葉綠素。
●地瓜葉屬生冷食物，虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。
●腎病患者不宜食用地瓜葉。（本文作者為中國醫藥大學助理教授）

第七週~桑甚

蔡明揚

2095420004

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果名：桑椹
生產月份：春天
學名：Morusspp.
科屬：桑科、桑屬
別名：桑果、桑實
營養成分：主含糖類、維生素B1、B2、C、
胡蘿葡素、鈣質、無機鹽、蘋果酸、鞣質、
失車菊及桑椹油等。

桑椹子能治療風濕關節痛，有鎮痛作用，多用於慢性階段，關節不紅腫，痛不甚劇烈者，與玉竹、秦艽配合應用。桑甚子並能治腹部受寒痙攣痛，用桑椹子浸酒飲服有效。
凡頸項間生有虛核，可用桑椹子煎熟成膏，塗敷後用紗布覆蓋，虛核初起者有效。
小兒發燒病後，項頸間虛核纍纍者，可用桑椹子與蜂蜜煎成濃液，用溫水調服，能消散虛核。
桑椹子質黏多液，能潤腸通便。凡體虛便秘，老年人便秘，有潤腸通便功效，亦可與火麻仁、生首烏同用。
桑椹子有良好的安神作用。凡神經衰弱早期，服用效果較好，配合枸杞子、女貞子、五味子熬成膏劑，早晚各服一湯匙，連續服用二個月至五個月。
婦女產後體虛、失眠、易驚醒、心慌不安，用桑椹子配合當歸、茯苓、酸棗仁等同用。

第六週~~蔬果介紹

顏玉琳

2095420036

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蘆筍
蘆筍鮮嫩翠綠的莖幹含有豐富的葉酸，五根蘆筍大概就有110微克的葉酸，是人體每天需求量的20%。婦女在預備懷孕前三個月，應多吃含高葉酸的蔬菜，像是蘆筍、番茄、紅蘿蔔等，因為葉酸可以預防流產、胎兒骨椎分歧、先天性神經管缺損等妊娠問題。
此外，蘆筍因含高量維生素Ａ、Ｃ、Ｅ，不僅可以預防孩童近視，和成人以及兒童的心臟問題，更有抗癌的效果。
蘆筍中的高鉀含量，還可以加速血液循環以及腎臟排尿。蘆筍中的硫化醣胺(Glutathione)，更是開啟細胞內的第二期排毒酶素，保持細胞的完整與清潔，可說早強而有力的天然防癌食物。
　食用小祕訣
夏天天氣炎熱，很容易中暑，當身體感覺疲憊時，吃蘆筍是最好的選擇，建議可將切碎的蒜片與清燙過的蘆筍和雞胸肉一同食用。
蘆筍的葉酸，搭配雞肉豐富的維生素Ｂ，以及滋養補身的蒜頭，這樣的組合對疲累虛弱的上班族，最能有效恢復元氣。

第六週~蔬果介紹

陳傳明

2095420049

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甘藷（Sweet Potato）俗稱蕃藷、甘藷，原產熱帶美洲，隨後傳到西班牙、歐洲、非洲。爾後再被移植到東南亞，經過中國、琉球。台灣甘藷的栽培，是在十七世紀，即明末荷蘭佔領台灣時期，由福建傳入。由於性喜溫暖，栽培容易，適應性大，安定性高，在台灣各地區四季皆適宜栽培。
甘藷屬於旋花科，為蔓性草本植物。會開類似牽牛花的淡紫色花。因沒有種子，以塊根取苗或將蔓的一節插枝來繁殖。它會在根部貯荿澱粉，塊根就是甘藷。塊根澱粉含量高，除可供主食、調製菜餚、製粉、飼料外可做為工業上的用途如做為水飴（糖漿、麥芽糖）、葡萄糖、酒精、蜜餞、檸檬酸、味精、糊漿、罐頭及糕餅點心等。甘藷頂芽及嫩葉可做為蔬菜食用。
除了供食用外，甘藷可用培養土栽培於盆中，或以裝有營養液的玻璃瓶培養，即可為別具一格的美麗盆栽，美化您的居家環境。甚而，可做為親子共樂的最佳生活題材，或供學校教學上的良好教材。

第六周~澎湖紫菜

顏嬖伶

2095420048

＞＞＞　澎湖紫菜

紫菜，又叫「紫耎」，是藻類植物，生於淺海岩石上，全體扁平，形小，只長3至5厘米，呈橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等。

紫菜多乾貯供食用。 日本人稱它做「海苔」；他們吃紫菜較中國人普遍。 紫菜含有粗蛋白、維他命A和B2等。 多吃紫菜能促進腸胃機能，增強身體抵抗力，和加強皮膚彈性與光澤。 再者，它所含鐵、鈣、磷質，可幫助造血。 紫菜含大量碘質，有中和血液的作用。 吃紫菜，好處很多。 選取乾紫菜要檢好沒有洞的；呈深紫色，薄而有光澤，接近烏黑色的較新鮮

澎湖紫菜

冬天正是紫菜生長的季節。在澎湖採收紫菜可是要和海水競爭，當退潮之際，漁民來到礁岩採收紫菜。目前澎湖的紫菜都是人工養殖的。

紫菜為澎湖白沙鄉的名產：澎湖海蝕平台所生長的紫菜，是台灣產量最多、質地優良的品種。白沙鄉的姑婆嶼、屈爪嶼、空殼嶼等地為天然紫菜的主要產地，講美村則為人工養殖紫菜的最大產地。姑婆嶼是澎湖紫菜產量最多的地方，也是赤崁村民重要的產業，每年的採紫菜採收，全村青、壯、老年人皆出動，為該鄉一大盛事。

資料來源：網路資料

第六週～澎湖大豆

2095420004

姓名：蔡明揚

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澎湖大豆
特徵：伏生或攀緣性草本，生長於曠野的向陽地。全株被毛，莖長20～30公分。葉為三出葉，小葉為橢圓形或橢圓狀披針形，被毛，葉緣也具絨毛，小葉先端具芒。花序約葉的二倍長，腋生，紫色的蝶形花在草地上非常明顯。莢果線形，長約2公分。分佈：澎湖大豆在澎湖一帶的島嶼及臺灣本島都能發現，可不要被它的名字所誤導，以為只有澎湖群島才有。
http://content.edu.tw/local/ponhu/houshei/plant/normal5/e18.htm

第六週～澎湖決明

2095420028

姓名：陳甄婷

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澎湖決明
傾伏性灌木，生長於荒地或沙地，高約1公尺，全株光滑。葉為偶數羽狀複葉，小葉6～7對；橢圓形，葉背灰白色，先端有芒。花於莖先端腋生或頂生，呈繖形狀，花冠鮮黃色，花瓣卵圓形。莢果近圓筒形，棕黑色，長約7～8公分，種子多數。5～8月開花。澎湖決明經劉業經及呂福原教授在1979年鑑定為苦參類決明的變種，為本縣唯一的特有種植物，屬稀有植物，應加以保護培育。分佈：散生於澎湖縣的荒廢耕地，道路兩旁也可見到它的縱跡，唯數量不豐。

第五週~金午時花

2095420004


姓名：蔡明揚


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澎湖金午時花
http://content.edu.tw/local/ponhu/houshei/plant/normal4/d6.htm
俗名：鴨嘴紅、石莧
特徵：多年生伏地性的亞灌木( 灌木狀的草本植物 )。全株密被絨毛和星狀毛。葉卵形或圓形，長2～5公分，葉緣鈍鋸齒或鋸齒狀，先端漸尖，葉基部心形。花單立腋生，花柄細，約1.5～3公分。花冠黃色，徑約8公釐，花瓣5枚，無芒。

第五週~龍舌蘭

2095420028


姓名：陳甄婷


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龍舌蘭一枝獨秀
除了天人菊與仙人掌外，「龍舌蘭」也是澎湖非常普遍的野生植物，乍看它底部的葉片，常常會誤以為是「蘆薈」；再見它細長挺拔的花莖，又會錯把它當成「瓊麻」。龍舌蘭原產自南美的墨西哥，耐熱耐旱，非常能適應澎湖的天候，仔細觀察它的葉片邊緣，布滿銳利的刺，和無刺的瓊麻果然有些不一樣。

第五週~澎湖茼蒿

陳傳明

2095420049

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介紹

咦？茼蒿不是到處有，為什麼可以列為澎湖特產單獨介紹呢？因為澎湖的茼蒿就是跟台灣的茼蒿不同，外型不同：澎湖的茼蒿色澤深且葉子成鋸齒狀，就味道來說澎湖茼蒿的味道較重，茼蒿有分虎耳大葉種、匙葉種、鋸葉種。鋸葉種較有香氣，澎湖剛好就是這種茼蒿。： 茼蒿的花朵是不是真的很像菊花！所以日本人管茼蒿叫做春菊有人說澎湖的茼蒿其實就是台灣的山茼蒿，也有人說澎湖的茼蒿是日本人引進的，在日本叫做「春菊」，因為茼蒿在春天開花，茼蒿花和菊花有幾分神似。這麼多種說法再追根究底，都在在說明了澎湖茼蒿的特別，澎湖茼蒿從播種到收成可以食用大約30至40天左右，且一定得在茼蒿開花前採摘食用，否則就會過老而不好吃。澎湖地區茼蒿種植以後窟潭地區(現今重光里一帶)最為興盛，站長的高中同學家就是在後窟潭有大片大片的茼蒿田，因為茼蒿好栽種，所以澎湖人一般家庭如有菜宅，也都會在冬季的時候種些茼蒿自己食用。

菜單

炒茼蒿：

澎湖茼蒿，要吃澎湖茼蒿得等冬季來澎湖才有機會蒜頭切片加上一些沙茶炒熟茼蒿，澎湖茼蒿因為味道較重，和蒜頭還有沙茶搭配在一起特別有感覺，炒茼蒿吃的是茼蒿的口感。

茼蒿狗母魚丸湯： 這到菜色站長極為喜愛，每年過年回家，家母都會重複地煮這到茼蒿狗母魚丸湯讓站長大飽口福。澎湖狗母魚丸主要產季是冬季，剛好和茼蒿相輝映，狗母魚的魚肉攪拌做成魚丸後非常有彈性，搞不好真的可以當乒乓球打呢！哈！且魚丸本身濃郁新鮮的魚香是非常純粹的魚香。茼蒿加上狗母魚丸煮湯，灑上點胡椒跟香油，湯頭不只帶有茼蒿的香氣更有魚丸的鮮。不過狗母魚丸不耐久放，每次都要在一、二天內趕快吃完，所以站長都無法請家母寄送來台北。

第五週~蔬果介紹>>澎湖落花生

2095420048

顏嬖伶












>>>>>> 落花生

澎湖地質多沙，氣候乾燥少雨，又有強烈的海風，許多在台灣本島栽種的經濟作物，在這裡都無法種成。花生，是少數幾種可以在澎湖栽種的農作物。由於，可以耕作的植物是這樣的稀少，花生，就益顯得重要，對於每一個澎湖人來說，花生，代表著一種很深厚的情誼。每一年舊曆年年初，趁著難得的冬季雨水，大家便開始花生的播種工作，利用黃牛犁出一欄一欄的小溝壑，再把花生種仔仔細的排列在小溝中，用農人的雙腳一步一腳印地將土填平。

收成之後的花生，一部份直接供食用一部份曬乾。曬花生也是一件累人的事，要找一片大空地，將一布袋的花生平鋪在地面，到晚上一一將其裝回布袋裡帶回家，萬一下雨了，大家就得手忙腳亂的將所有花生裝袋，可忙的，要一連曬上個三五天，才算大功告成。
冬天的時後，將花生一一去殼，可以做蒜炒花生，可以做麥芽花生糖，可磨成花生粉做成粿類。當然，有一部份要留下來做種子，一個農忙的時序到此暫告一段落。

剛結果的花生叫『青嫩仔』，花生外殼尚為長成，以薄鹽水煮開，熱騰軟呼，甘甜多汁，每個人坐定，非得把籃中『青嫩仔』吃完是很難捨得離去的，這是澎湖六月的美食。剛成熟的花生，外圍薄膜呈白色，熟透了就成鐵紅色。白色的，煮熟了吃是很味美的，可以吃到花生特有的香醇，而且沒有油膩的感覺。成熟的，吃起來就很有飽足感了，通常是曬乾後加工成各式好吃的食品。大鍋中以海沙及蒜頭熱炒成的花生，特別的香，吃的時候輕易去掉薄膜，就可以一粒接著一粒享受這獨特的零嘴，早餐用來下飯就更好了。用麥芽及花生做成的花生糖，花樣很多，純粹的花生麥芽，可以加入海苔末，也有的是加上澎湖特有的蔥花，很好味。花生的本身也有變化，整個花生顆粒的是一種風味，磨碎的花生粉又是另一種味道，都很好吃。


資料來源：http://www.cc.chu.edu.tw/~b9003152/O.htm

第五週~~芹菜

顏玉琳

2095420036

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芹菜是使人保持健康的最佳食物之一，它能中和體內的鈣質和酸性的物質，同時還具有清血的作用。此外，芹菜還可以防止心律不整，減少坐骨神經、風濕痛、痛風的疼痛，並抑制組織胺帶來的敏感。
芹菜對於腦部和神經也具有保護作用。芹菜所含高葉酸，可以防止胎兒骨椎分歧，並能降低血管梗塞的機率。抗氧維生素Ｃ則可以不讓自由基破壞細胞。
芹菜所含類胡籮蔔素，能加強免疫系統功能，預防肺癌、乳癌、胰臟癌及攝護腺癌。陽光下乙型胡蘿蔔素能轉化成維生素Ａ，可以幫助視力，防止DNA異變。
食用小祕訣
每天吃８根西洋芹，一個月內就能轉化高血壓指數為正常血壓！此外，芹菜搭配薑和黑胡椒一同食用，還可以預防貧血。

火龍果對人體的功效

顏玉琳

2095420036

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火龍果營養豐富，功用獨特，對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。
火龍果除了含豐富的白蛋白外，還有一種更為特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等蔬果中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在紅肉種類的果實中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。火龍果集水果、花卉、蔬菜的優點於一身，並不僅僅就果實才能夠食用，而且具有非常高的營養價值，已經成爲優良的綠色保健食品。

第四週-南瓜

陳傳明

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南瓜在植物分類學上屬於夏南瓜(Summer squash)及冬南瓜(Winter squash 或Autumn squash)兩大類，夏南瓜原產美洲墨西哥與中美洲之間。南瓜輸入我國不算太早，明朝李時珍本草綱目(1578年)始有記載，可能由南洋一帶輸入我國，南瓜果實用途很廣，果含澱粉和維生素A、B1，營養價值高，除供蔬菜食用外，也可作餅餡或番茄醬的代用品。南瓜因對蔓割病有免疫性，在低溫下的生長性和吸肥力均強，可作嫁接胡瓜和西的根砧。
　　南瓜植株一般性狀：　　
葉：
一般為圓形或心形，長20公分，寬30公分，有時葉脈帶有銀白色斑紋。
花：
雄花著生於較長之莖上，雄蕊短，雌花著生於較長之莖上，雄蕊短，雌花著生於較短之莖上，花瓣直徑可達20公分，鮮黃色，柱頭長2公分，花萼長，通常呈葉狀。
果：
大、肉色呈黃至橙色，形狀及大小變化極大。

第四週~蔬果介紹

2095420048

姓名：顏嬖伶

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蔬果介紹：風茹草















澎湖風茹草又名香茹草

是澎湖原生蔓藤宿根性草本植物，
和仙人掌及蘆薈並稱為澎湖三寶，
風茹草含有豐富的微量元素及精油，
相傳具清熱解毒、利濕消腫、
活血化瘀、治療中暑等功效。

由於風茹具有耐旱、耐風、耐鹽、
耐貧瘠等耐逆境的能力，極適合澎湖這種土壤環境差、
東北季風及颱風強的地方種植，是澎湖極具經濟價值的作物。

澎湖風茹草，澎湖人都採收用來煮茶，喝起來像是味道濃郁的青草茶，
夏天冰鎮後飲用，相當生津解渴。

資料來源：http://www.penghu-nsa.gov.tw/pda/Article.aspx?Lang=1&SNo=02000719
交通部觀光局 澎湖國家風景區

第四週~嘉寶瓜

蔡明揚2095420004
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資料來源:
http://www.ttv.com.tw/095/10/0951015/09510159064903I.htm

嘉寶瓜

澎湖因為土質多沙，特別適合瓜類生長，不過他們的瓜長得很不一樣喔，帶您來看看這種嘉寶瓜，它是西瓜的一種，果肉是橘色的，吃起來很脆，還有很高的鈣質。
只要是西瓜，發出這種聲音就是成熟得恰到好處，嘉寶瓜也一樣，這一顆顆小小圓圓的瓜，綠的叫翠嘉寶，黃的是黃金寶，切開來一看，果肉竟然是橘色的，吃起來脆脆的，水分很多，這種嘉寶瓜，只有來澎湖才吃得到風大、太陽大，特殊的環境造就特殊的農作物，來到澎湖，還有這種瘦瘦長長，稜角分明的稜角絲瓜，這就是我們常聽到的澎湖絲瓜雖然外形奇特，但是吃起來又甜又脆，而且煮久了還是這麼鮮綠，不會變黑，尤其這道涼拌絲瓜，冰陣之後，沾上一點沙拉醬，就能吃到完整的絲瓜風味，下次您到澎湖，可別只顧著欣賞風景，記得品嘗這些獨特的澎湖瓜果。

蔬果介紹~第四週

陳甄婷2095420028

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資料來源:

http://www.penghu.gov.tw/chinese/01intro/12flower.asp

澎湖縣政府全球資訊網

天人菊

鮮橘嫩黃的天人菊，有著強韌的生命力，正如島民在惡劣環境下百折不饒的精神一樣，因而被選為澎湖縣花。
天人菊原是生長在美國南部的植物，繁殖力相當強，在海岸山丘上都可看到它徑約5cm的花朵!其莖高約50cm，花凋謝後結成一粒粒可愛的花球，十分具有觀賞價值，在炎炎夏日來訪，它花朵橘紅的花容，正燦爛歡迎著你。
俗名：野菊花
特徵：一年生草本。為澎湖縣縣花。高約20~60公分，全株被柔毛。葉互生，倒披針形，長10公分，全緣或波裂狀。夏季開花，徑約5公分，舌狀花冠3中裂，管狀花裂片銳尖，管狀花黃色或末端紅色；舌狀花紅色末端黃色，或完全為黃色或完全是紅色。瘦果有4稜角，長約2~3公分。冠毛為鱗片狀，5~7片。
分佈：在田野或荒廢地成群生長，在澎湖各地到處可見，是澎湖草地植物社會的優勢種。

蔬果介紹~第三週

顏玉琳

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番茄的營養

人類食用番茄以後，血液中的酸鹼度呈現鹼性反應，有助於清除人體循環系統中的毒素，例如尿酸等等，除此以外，番茄含有豐富的維生素，不但能淨血也有促進排泄的功能，甚至還可以和芹菜、甜菜、紅蘿蔔等其他蔬菜打製綜合蔬菜汁，最適合復原中的患者飲用。 番茄除含茄紅素外，還含有多種維生素、礦物質、微量元素、優質膳食纖維等高價值的營養成分，是人體抗衰老最佳的機能性食品。近年來，由於陸續發現番茄中的茄紅素具有很多的醫療功能，促使含茄紅素的醫療保健食品或用品紛紛上市，使得紅番茄汁成為時下的當紅商品。

番茄和一般新鮮蔬果主要的不同處，在於後者要趁鮮生食，而番茄反倒是經過烹煮以後，人體更容易吸收其中的營養成分。由於茄紅素是屬於油溶性的物質，而且穩定性相當好，所以不像維他命Ｃ等營養素會因為烹調而流失，反而因烹煮，破壞番茄的細胞壁和組織，釋放更多的茄紅素。茄紅素不僅可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害，在人體中也可以對抗許多種老年人退化性疾病。 茄紅素在人體內可以發揮抗氧化的能力，增強免疫力和抗老化，消除造成人體疾病和老化的元兇自由基。近年來流行病學的研究指出，茄紅素可以降低心臟疾病罹患率、防止紫外線傷害皮膚、抑制癌症的發生、減輕香菸與酒精的傷害等等。

蔬果介紹-第三週

陳傳明 2095420049
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資料來源:澎湖縣蘆薈購物網
題目:澎湖蘆薈



Aloe 源自於阿拉伯「alloch」一意為『一種閃亮的苦味物質』。蘆薈葉內含有透明的黏液膠質，而這種膠質本身含有75種元素與人體細胞幾乎完全吻合的所需物質，敷在皮膚上有舒緩、鎮靜與保濕的效果。而主要具有治療功能的蘆薈計有好望角蘆薈、索科特拉蘆薈及吉拉索蘆薈三種。澎湖縣農會目前所使用的「吉拉索蘆薈」，就是藥用蘆薈中最高級、藥效也最廣的品種。
澎湖純淨國：澎湖蘆薈
　　位處亞熱帶的澎湖島嶼，終年天氣溫暖陽光充足，非常適合性喜乾燥又耐旱的「吉拉索」蘆薈生長。再加上澎湖縣農會為蘆薈打造優良的排水系統以及不斷改良的栽培技術，讓澎湖縣成為純天然且無污染－吉拉索蘆薈生長的天堂。
蘆薈的特性：
滲透性：因蘆薈液的酸鹼值與人體皮膚相近，所以她的內含物質也極易滲透進皮膚含水層，讓皮膚吸收蘆薈成分中的維他命及礦物質。
抗老性：蘆薈含豐富的皂角甘元素，可健全人體皮膚骨膠原合成的功能有效防止老化。
美白性：蘆薈中的蘆薈素有防止人體黑色素產生以及淡化皮膚黑斑的效能，可以有效美白人體肌膚。
鎖水性：蘆薈本身還有大量的多醣體，可以幫助人體鎖住皮膚水分，使肌膚長時間保持水嫩水嫩。
蘆薈的營養：
木質素(Lignin)：強滲透物質，能幫助營養素滲透進人肌膚。
皂角甘(Saponons)：有強力清潔與抗菌效力，為一天然皂素。
安特拉歸農綜合體(Agthraquinone Complex)：消炎、消腫、抑制細菌生長、止癢、止痛。
礦物質(Minerals)：鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、錳、鋅、銅、鉻。
維生素(vitamins)：A、E、C、B群、B1、B2、泛酸、菸鹼酸、B6、B12、葉酸、膽素。
單醣與多醣(mono-and-poly seccharide )：提供能量，調節脂肪和蛋白質新陳代謝，促進腸胃蠕動。
酵素(Enzymes)：幫助腸胃分解食物。
胺基酸(Amino Acid)：合成抗體，增加體抗力，維持生長構成身體組織，形成荷爾蒙。

蔬果介紹~第三週

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顏嬖伶

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蔬果介紹：









香瓜茄




俗稱『楊梅』，原產於南美洲，澎湖地區氣候溫濕正適合楊梅生長，

目前在澎湖成為春夏主要的農特產品。



茄科、叢生性小灌木，果寬、長10公分至15公分，成橢園形，

每年一月至三月結果，成熟時有紫色條紋，未成熟時亦可煮食

，有甜瓜之香氣。柔嫩多汁，富含維他命C，清涼退火，消暑。




＊參考資料 澎湖縣農漁局

各類蔬果介紹~第三週

蔡明揚(2095420004)
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資料來源:澎湖風觀光入口網站



澎湖絲瓜
澎湖絲瓜就是菱角絲瓜，俗稱十角絲瓜、雨傘絲瓜、廣東絲瓜，因盛產於澎湖，又稱為澎湖菜瓜。它的外表約有十個凸起的“稜”，瓜體略呈上窄下寬的錐形，嬌小彎曲，久煮不黑不爛，依然香脆甜美，與臺灣常見的絲瓜品種不同。豪茯O在地特產，民眾將種子帶回臺灣播種，現在市場也很容易買到，但塊頭比澎湖土生的大很多。
澎湖絲瓜的培植方法跟一般絲瓜沒有兩樣，必須搭棚架，棚架四周要陽光充足，最好種在日照時間長的地方。基隆因氣候較南部寒冷潮濕，每年大約在農曆三月初方能培育幼苗，等到幼苗發育出三片葉子開始移植。長出蔓藤時，一定要用竹子立柱，引導它向上攀昇到架上。天氣乾旱的日子，最好早晚各澆水一次，保持土壤濕潤。生長期間難免會有蟲害，如蚜蟲、果蠅、螞蟻等咬食，要立刻想辦法撲滅之，如果延誤時機，將造成無法挽回的結果。

澎湖絲瓜有雌雄兩種花蕊，花瓣呈淡金黃色，在黃昏五、六點盛開。它是靠蜜蜂或蝴蝶來傳播花粉嗎？不！它的花是在夕陽西下時刻陸續綻放。此時蜜蜂蝴蝶早已回家休息，那麼究竟靠誰來替它傳播花粉呢？答案是夜行者──飛蛾。每到黃昏時刻，只要你仔細觀察，不難發現飛行迅速的蛾穿稄花瓣之間，伸出細長的吸管探入花瓣裏採蜜，如此方能結果實。

澎湖絲瓜是細長的果實，如果在成長期不加注意，讓它擱置棚架上，很可能變成彎曲，因此最好將小果實從棚架上垂直放下。我為了讓果實成長得既快又筆直，在開花後的第二天便給它吊上小石子，經多年吊石子試驗結果，發現第一可以促進成長，提早一至二天採收，第二使每個果實都筆直壯碩。為了識別每個瓜兒採收日期，我在小石子上貼上標籤，寫上吊石子的日期，經過七至八天後，便可採收，這樣不致造成採收時太嫩或太熟的現象。

今年跟往年一樣，經兩個多月的辛勤耕耘灌溉下，終於絲瓜開花結果了！看到綠油油的葉片滿佈棚架上，那一條條昂首向上衝剌的瓜藤，生機盎然，充滿活力，使我感到無比欣慰。再看棚架下懸著一個個翠綠的「綠寶」──澎湖絲瓜，內心的喜悅興奮，真是筆墨難以形容。栽培澎湖絲瓜好處多，樂趣無窮，它充實了我的生活，使我獲得了健康與幸福，亦帶給我家人的和諧與喜樂。聖經教導我們：只要肯付出愛心與勞力，天父一定不會虧待你的，甚至會加倍的回報你。

由於瓜肉很脆，皮卻反常的韌，削皮時經常斷裂，連皮帶肉一起被削掉，一根絲瓜削好剩不到半根，害得當媳婦的被婆婆碎碎唸。有人說，看她怎麼削絲瓜，就知道嫁來澎湖多久了。

絲瓜除了生吃，最常見的兩種烹調方式還是炒蛋或炒蛤蜊肉。將“厚殼”（一種蛤蜊）挖出來的肉與切成長條（不是切滾刀塊！）的絲瓜同炒，瓜甜蛤蜊鮮，真是人間美味。

各類蔬果介紹~第三週

陳甄婷(2095420028)
si813035@yahoo.com.tw
資料來源:澎湖風觀光入口網站



仙人掌
仙人掌屬多肉植物，是仙人掌科Cactaceae的植物群，種類繁多，約有三千種，主要分佈以北美西南部為主，還有墨西哥、南美西部、西印度群島等。
　仙人掌特徵是葉退化、縮小，莖多肉化進展成貯水組織，莖的表面厚，呈瘤、疣、稜狀隆起，營光合作用。。葉腋長有刺器，從刺座長出毛和刺。刺在強烈日光或物理惡劣條件下，有保護植物體的作用。
仙人掌果
這幾年，澎湖盛行起來吃仙人掌的果實，在以前，只有蛇，鳥，還有貪嘴的小孩會拿這種果實來吃。你看看，這仙人掌果，生長在滿是硬刺的仙人掌上，果實本身呢，外面佈滿長短不齊的刺，果肉裡還有一個大大的三角刺，所以，奉勸大家，不要自己去採來吃，以免把自己給弄傷了。

賣仙人掌果的商家會幫你把果刺弄得乾乾淨淨，不但如此，價格又是便宜得不得了，你可以如願的吃到仙人掌果，仙人掌果汁，仙人掌果凍，以及仙人掌冰。最好吃，最過癮的，莫過於是當地居民要特別推薦的，『仙人掌冰』。 仙人掌果汁做成的果肉果醬，冰涼後再加入碎冰，上頭再有一球仙人掌冰淇淋，就是一 杯清涼可口的仙人掌冰，紫紅色的視覺誘惑，冰涼中帶點酸甜滋味，令人久久難忘。而且，還要鄭重推薦，位於跨海大橋，通梁村這邊的橋頭，『易家』的仙人掌冰。這兒的老闆可是仙人掌冰的發明人喔，他們的冰，真的是道道地地，每一口冰，都可以讓你吃到澎湖豔夏的滋味，還有老闆真實誠懇的心意。

為什麼會這麼好吃？這仙人掌果，歷經季風洗禮，豔陽曝曬，都還擁有一身不怕風雨的傲人氣魄，可見其蘊藏的生命力有多麼豐沛。這麼自然的食物，再加上自然手法的加工，沒有任何防腐劑或化學添加物，想想，怎會有不好吃的道理？

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主題介紹：澎湖群島植物蔬果介紹
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第四週...蔬果介紹 (火龍果.南瓜.風茹草.嘉寶瓜.天人菊)
第五週...蔬果介紹 (茼蒿.落花生.芹菜.金午時花.龍舌蘭)
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第七週...蔬果介紹 (桑甚.地瓜葉)
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