第六週~蔬果介紹

陳傳明

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甘藷（Sweet Potato）俗稱蕃藷、甘藷，原產熱帶美洲，隨後傳到西班牙、歐洲、非洲。爾後再被移植到東南亞，經過中國、琉球。台灣甘藷的栽培，是在十七世紀，即明末荷蘭佔領台灣時期，由福建傳入。由於性喜溫暖，栽培容易，適應性大，安定性高，在台灣各地區四季皆適宜栽培。
甘藷屬於旋花科，為蔓性草本植物。會開類似牽牛花的淡紫色花。因沒有種子，以塊根取苗或將蔓的一節插枝來繁殖。它會在根部貯荿澱粉，塊根就是甘藷。塊根澱粉含量高，除可供主食、調製菜餚、製粉、飼料外可做為工業上的用途如做為水飴（糖漿、麥芽糖）、葡萄糖、酒精、蜜餞、檸檬酸、味精、糊漿、罐頭及糕餅點心等。甘藷頂芽及嫩葉可做為蔬菜食用。
除了供食用外，甘藷可用培養土栽培於盆中，或以裝有營養液的玻璃瓶培養，即可為別具一格的美麗盆栽，美化您的居家環境。甚而，可做為親子共樂的最佳生活題材，或供學校教學上的良好教材。