各類蔬果介紹~第三週

蔡明揚(2095420004)
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資料來源:澎湖風觀光入口網站



澎湖絲瓜
澎湖絲瓜就是菱角絲瓜，俗稱十角絲瓜、雨傘絲瓜、廣東絲瓜，因盛產於澎湖，又稱為澎湖菜瓜。它的外表約有十個凸起的“稜”，瓜體略呈上窄下寬的錐形，嬌小彎曲，久煮不黑不爛，依然香脆甜美，與臺灣常見的絲瓜品種不同。豪茯O在地特產，民眾將種子帶回臺灣播種，現在市場也很容易買到，但塊頭比澎湖土生的大很多。
澎湖絲瓜的培植方法跟一般絲瓜沒有兩樣，必須搭棚架，棚架四周要陽光充足，最好種在日照時間長的地方。基隆因氣候較南部寒冷潮濕，每年大約在農曆三月初方能培育幼苗，等到幼苗發育出三片葉子開始移植。長出蔓藤時，一定要用竹子立柱，引導它向上攀昇到架上。天氣乾旱的日子，最好早晚各澆水一次，保持土壤濕潤。生長期間難免會有蟲害，如蚜蟲、果蠅、螞蟻等咬食，要立刻想辦法撲滅之，如果延誤時機，將造成無法挽回的結果。

澎湖絲瓜有雌雄兩種花蕊，花瓣呈淡金黃色，在黃昏五、六點盛開。它是靠蜜蜂或蝴蝶來傳播花粉嗎？不！它的花是在夕陽西下時刻陸續綻放。此時蜜蜂蝴蝶早已回家休息，那麼究竟靠誰來替它傳播花粉呢？答案是夜行者──飛蛾。每到黃昏時刻，只要你仔細觀察，不難發現飛行迅速的蛾穿稄花瓣之間，伸出細長的吸管探入花瓣裏採蜜，如此方能結果實。

澎湖絲瓜是細長的果實，如果在成長期不加注意，讓它擱置棚架上，很可能變成彎曲，因此最好將小果實從棚架上垂直放下。我為了讓果實成長得既快又筆直，在開花後的第二天便給它吊上小石子，經多年吊石子試驗結果，發現第一可以促進成長，提早一至二天採收，第二使每個果實都筆直壯碩。為了識別每個瓜兒採收日期，我在小石子上貼上標籤，寫上吊石子的日期，經過七至八天後，便可採收，這樣不致造成採收時太嫩或太熟的現象。

今年跟往年一樣，經兩個多月的辛勤耕耘灌溉下，終於絲瓜開花結果了！看到綠油油的葉片滿佈棚架上，那一條條昂首向上衝剌的瓜藤，生機盎然，充滿活力，使我感到無比欣慰。再看棚架下懸著一個個翠綠的「綠寶」──澎湖絲瓜，內心的喜悅興奮，真是筆墨難以形容。栽培澎湖絲瓜好處多，樂趣無窮，它充實了我的生活，使我獲得了健康與幸福，亦帶給我家人的和諧與喜樂。聖經教導我們：只要肯付出愛心與勞力，天父一定不會虧待你的，甚至會加倍的回報你。

由於瓜肉很脆，皮卻反常的韌，削皮時經常斷裂，連皮帶肉一起被削掉，一根絲瓜削好剩不到半根，害得當媳婦的被婆婆碎碎唸。有人說，看她怎麼削絲瓜，就知道嫁來澎湖多久了。

絲瓜除了生吃，最常見的兩種烹調方式還是炒蛋或炒蛤蜊肉。將“厚殼”（一種蛤蜊）挖出來的肉與切成長條（不是切滾刀塊！）的絲瓜同炒，瓜甜蛤蜊鮮，真是人間美味。